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Irantzu Uriz realizó sus estudios universitarios en Ingeniería Química en la Universidad del País Vasco (UPV/EHU). Desarrollo su tesis doctoral dentro del grupo de investigación Reactores Químicos del área de Ingeniería Química de la UPNA, al amparo de una ayuda para la Formación de Personal Investigador del Subprograma FPI-MICINN (BES-2010-030021) del Ministerio de Ciencia e Innovación. Realizó una estancia predoctoral en el Insitut de Tècniques Energètiques de la UPC de Barcelona en 2014 y finalmente obtuvo el título de doctor en 2015.
En 2016, comenzó a trabajar en el Centro de Investigación Cooperativa (CIC) energiGUNE como investigadora posdoctoral dentro del grupo de investigación en almacenamiento de energía térmica. Cabe destacar su participación en 2 proyectos europeos dentro de programa Horizon 2020. Durante este periodo impartió clases de Química y Tecnología del medio ambiente en varios Grados de Ingeniería a la UPNa como Profesora Asociada.
Actualmente, y desde septiembre de 2017, trabaja en el área de didáctica de las ciencias experimentales dentro del departamento de Ciencias de la UPNA impartiendo docencia en los Grados de Maestro/a en Educación Infantil y Primaria y en el Máster de Profesorado en Educación Secundaria en la especialidad de física y química.
Sus trabajos de investigación están centrados principalmente en la mejora de los procesos de enseñanza y aprendizaje de las disciplinas STEM, con perspectiva de género. En la actualidad forma parte del grupo de investigación KIMUA (@kimua_dce) de la UPNA.