MARIA CARMEN ANCIN AZPILICUETA
Catedrático Universidad

• Departamento: CIENCIAS
• Área de conocimiento: Química Analítica
• e-mail: ancinunavarra.es
• Teléfono: (+34) 948 16 9596 (ext. 9596)
•   EDIFICIO LOS ACEBOS - DESPACHO 2017 - P.SEGUNDA

• Breve CV
• Docencia
• Tutorías
• Portal de producción científica
• Información adicional

Licenciada y Doctora en Farmacia por la Universidad de Navarra. Posteriormente se incorporó a la Universidad Pública de Navarra como Profesora Titular de Universidad y desde el año 2010 es Catedrática de Química Analítica del Departamento de Química de la UPNa. Desde su incorporación a la UPNa puso en marcha una nueva línea de investigación para aplicar técnicas analíticas al estudio de diferentes aspectos de la fermentación. Su actividad investigadora en este nuevo grupo se inició con el análisis de los aminoácidos y del metabolismo nitrogenado de las levaduras. Paralelamente se estudió la importancia de los ácidos grasos insaturados de cadena larga en la evolución del metabolismo nitrogenado. Posteriormente inicia el estudio sobre la influencia de usar levaduras seleccionadas en la composición volátil del vino y en el contenido de aminas biógenas y volátiles. Hasta la actualidad en este grupo de investigación se han estudiado diferentes aspectos sobre las fermentaciones todos ellos recogidos en sus publicaciones científicas. Los últimos trabajos han sido sobre la posibilidad de aumentar el contenido nitrogenado del mosto mediante el uso de urea foliar y su impacto en la calidad del producto terminado. En los tres últimos años también se han puesto en marcha nuevas técnicas analíticas para analizar moléculas con actividad antioxidante y anticancerígena a partir de productos naturales.

Su trabajo de investigación ha dado como resultado la defensa de 9 Tesis Doctorales una premiada con premio extraordinario y de diez trabajos fin de master. Su producción científica se resume en 97 publicaciones en revistas científicas recogidas en JCR, habiendo recibido 3551 citas (índice h 34).

Asimismo ha publicado 9 capítulos de libros en las editoriales Nova Science Publishers Inc. Nueva York, Academic Press. Elsevier, American Chemical Society y Springer. Tiene cinco sexenios de investigación. Ha impartido docencia en titulaciones de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la UPNA. Participa en los Másteres de: Tecnología y Calidad de las Industrias Agroalimentarias y en el Máster Universitario en Química Sintética e Industrial.