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JUEVES, 26 de septiembre
Hora: 19.00h. Lugar: Museo de la conserva de San Adrián
CHEF&CIENCIA. Diálogo y degustación.
Gastronomía en conserva
En esta nueva sesión de Chef&Ciencia se realizará un recorrido sobre la evolución del sector conservero desde sus inicios hasta nuestros días. Se presentarán, discutirán y analizarán las claves del proceso y las más recientes innovaciones; las tendencias en consumo, así como diferentes aplicaciones y usos tanto en cocina como en la propuesta de maridajes.
Toda la sesión se conducirá como una experiencia diseñada para que, a través de la presentación y degustación de diferentes productos se dinamice un dialogo entre ponentes, asistentes, a investigadora Idoya Fernández Pan, del Instituto de investigación IS-Food. UPNA y el reconocidísimo chef Carlos Oyarbide, de Bistronomiko.
Organiza: Universidad Pública de Navarra (UPNA) y Museo de la Conserva
Idoya Fernández |
Carlos Oyarbide Bistronomiko |
Con la colaboración de: