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Profesor Titular de Derecho Mercantil.
La actividad investigadora del Profesor Zurutuza se viene centrando principalmente en el Derecho del transporte marítimo, en el Derecho del consumo, en el Derecho concursal, en el Derecho societario, y en el Derecho bancario. En relación con el desarrollo de esta actividad, ha participado y participa en distintos Proyectos de Investigación financiados por el Ministerio de Economía y Competitividad (actual Ministerio de Economía, Comercio y Empresa -MINECO-), el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (MCIU) y el Gobierno de Navarra. Ha llevado a cabo tareas de investigación en el Max-Planck-Institut para el Derecho Privado con sede en Hamburgo (2005, 2006, 2007, 2008, 2009 y 2010), en la London School of Economics (2014), en la Universidade de Coimbra (2020), o en la Università di Bologna (2022). Como resultado de todo ello ha publicado dos monografías así como numerosos artículos y capítulos de libro en diversas Revistas de impacto y obras colectivas de referencia. También ha presentado Ponencias y Comunicaciones en Congresos de reconocido prestigio. Además, es Colaborador Permanente de la Revista de Derecho del Transporte, desde el momento de su fundación, en 2008.
En el ámbito de la docencia, ha participado activamente en las numerosas actividades impulsadas tanto desde la propia Universidad Pública de Navarra como desde otras Universidades para adaptar la enseñanza del Derecho al Espacio Europeo de Educación Superior. Prueba de ello son, entre otras, las aportaciones realizadas en los Simposios sobre Enseñanzas Jurídicas organizados por la Universidad de Santiago de Compostela entre los años 2009 y 2011, y en otras actividades de innovación docente, como es la aportación de un capítulo de libro sobre "Los comerciantes y otras instituciones mercantiles en el Quijote" en la obra "Cervantes y el Derecho: ideas cervantinas para el aprendizaje del Derecho".
Desde el año 2009 al 2024 ha sido el Coordinador de Relaciones Internaciones para la titulación de Derecho. Desde el año 2016 al 2020 ha sido Secretario Académico de la Facultad de Ciencias Jurídicas.