Universidad Pública de Navarra - Nafarroako Univertsitate Publikoa

Módulo/Materia

Módulo: Tecnología de la Producción Animal

Materia: Diseño y Gestión de Explotaciones Ganaderas

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Descripción/Contenidos

• Material animal: especies ganaderas y aptitudes productivas.
• Selección y cruzamientos. Índices genéticos y elección de reproductores.
• Necesidades nutritivas, alimentos y sistemas de alimentación.
• Manejo reproductivo.
• Residuos en explotaciones ganaderas.
• Bioseguridad. Bienestar animal.
• Diseño de instalaciones ganaderas.
• Productos ganaderos: tipos y calidad.
• Sistema integrado de gestión de calidad de los productos ganaderos. Seguridad alimentaria y trazabilidad.
• Estrategias de marketing: diferenciación y posicionamiento.
• Sistemas de comercialización de productos ganaderos.
• Gestión de proyectos de I+D+i.

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Competencias genéricas

CT1: Capacidad para desarrollar actividades en el ámbito profesional del Ingeniero Agrónomo asumiendo un compromiso social, ético y sostenible.
CT2: Capacidad para la comunicación eficaz oral y escrita.
CT3: Capacidad de aprendizaje autónomo.
CT4: Capacidad para la resolución de problemas y toma de decisiones.
CT6: Capacidad para la investigación e innovación en el ámbito profesional del Ingeniero Agrónomo.
CG4: Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos para la solución de problemas planteados en situaciones nuevas, analizando la información proveniente del entorno y sintetizándola de forma eficiente para facilitar el proceso de toma de decisiones en empresas y organizaciones profesionales del sector agroalimentario (correspondencia con CT4).
CG5: Capacidad para transmitir sus conocimientos y las conclusiones de sus estudios o informes, utilizando los medios que la tecnología de comunicaciones permita y teniendo en cuenta los conocimientos del público receptor (correspondencia con CT2).
CG7: Aptitud para desarrollar las habilidades necesarias para continuar el aprendizaje de forma autónoma o dirigida, incorporando a su actividad profesional nuevos conceptos, procesos o métodos derivados de la investigación, el desarrollo y la innovación (correspondencia con CT3).
CB7: Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio.
CB9: Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades
CB10: Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.

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Competencias específicas

CG1: Capacidad para planificar, organizar, dirigir y controlar los sistemas y procesos productivos desarrollados en el sector agrario y la industria agroalimentaria, en un marco que garantice la competitividad de las empresas sin olvidar la protección y conservación del medio ambiente y la mejora y desarrollo sostenible del medio rural.
CG3: Capacidad para proponer, dirigir y realizar proyectos de investigación, desarrollo e innovación en productos, procesos y métodos empleados en las empresas y organizaciones vinculadas al sector agroalimentario.
CE8: Conocimientos adecuados y capacidad para desarrollar y aplicar tecnología propia en sistemas vinculados a la tecnología de la producción animal.
CE9: Conocimientos adecuados y capacidad para desarrollar y aplicar tecnología propia en nutrición e higiene en la producción animal.
CE10: Conocimientos adecuados y capacidad para desarrollar y aplicar tecnología propia en gestión de proyectos de investigación y desarrollo de nuevas tecnologías aplicadas a los procesos productivos animales: biotecnología y mejora animal.
CE13: Conocimientos adecuados y capacidad para desarrollar y aplicar tecnología propia en gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria, análisis de alimentos y trazabilidad.

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Resultados aprendizaje

R1: Conocer las principales especies ganaderas y sus aptitudes productivas.

R2: Conocer las necesidades nutritivas y saber utilizar los sistemas de alimentación.

R3: Saber analizar los programas de mejora genética y elegir correctamente los reproductores. Planificar y manejar correctamente la reproducción.

R4: Conocer y gestionar de manera sostenible los residuos ganaderos.

R5: Saber elaborar y aplicar un plan de bioseguridad. Conocer la normativa sobre bienestar animal.

R6: Diseñar instalaciones ganaderas.

R7: Conocer la calidad de los productos ganaderos y las claves productivas para su obtención.

R8: Gestionar la calidad, la seguridad alimentaria y los sistemas de trazabilidad de los productos ganaderos.

R9: Diseñar las estrategias de marketing: diferenciación y posicionamiento.

R10: Saber analizar los sistemas de comercialización de los productos ganaderos.

R11: Saber gestionar los proyectos de I+D+i en el ámbito ganadero.

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Metodología

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Evaluación

** En la evaluación del Trabajo en grupo se tendrá en cuenta la calificación que los profesores otorguen al grupo en función del documento escrito y de la presentación oral del mismo, así como la calificación que cada estudiante otorgue a cada uno de los integrantes del grupo, incluido él mismo (autoevaluación).

*Aquellos estudiantes que no superen la nota mínima exigida tendrán que presentarse a la prueba de recuperación.

*Se considerará que el estudiante es 'No Presentado' cuando no haya realizado ni la prueba final ni la prueba de recuperación.

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Temario

Tema 1.- Estudio de la situación de una explotación ganadera que conduzca a determinar su viabilidad o necesidades de cambio.

Identificación de los aspectos clave de la evaluación interna de la empresa y los condicionantes básicos del entorno genérico y específico del mercado.

Canales de comercialización.

Diferenciación entre objetivos operativos y estratégicos. Estrategias competitivas de las empresas. Factores de posicionamiento de la explotación ganadera seleccionada.

 Tema 2.- Análisis de alternativas. Elección de una alternativa y justificación de la propuesta

Tipos de sistemas de producción.

Factores de producción ligados al territorio y sus recursos (superficie, producción alimentos, variabilidad), ligados al rebaño (animal, productos, instalaciones) y ligados al ganadero (mano de obra, financiación, comercialización).

Campos de intervención sobre el animal según el sistema de producción; intervenciones sobre alimentación, sanidad, manejo, reproducción y genética.

Poblaciones animales disponibles por especie y orientación productiva y adecuación a los sistemas de producción.

Estrategias de mejora genética.

Necesidades de los animales dependientes del genotipo, estado fisiológico y sistema productivo.

Programa de alimentación y reproducción.

 Tema 3.- Descripción de la solución adoptada. Dimensionamiento de la nueva propuesta. Normativa a cumplir. Evaluación económica del proyecto. Presupuesto.

Dimensionamiento explotación

Tipos de alojamientos en función de: la especie, genotipo y tipo de producción, necesidades fisiológicas, bienestar animal y bioseguridad.

Normativa

Evaluación y control de riesgos biológicos. Elaboración de un plan de bioseguridad. Programas de higiene y profilaxis.

Elaboración del Plan de Gestión de Residuos; Cálculo de Emisiones; Indicadores ambientales; Impactos ambientales de la actividad ganadera y medidas de prevención.

Evaluación económica. Determinación de los flujos de caja del proyecto. Determinación de los indicadores económico-financieros básicos.

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Bibliografía

Acceda a la bibliografía que el profesorado de la asignatura ha solicitado a la Biblioteca.

Buxadé, C. (1997,1998) Zootecnia: bases de producción animal. Alojamientos e instalaciones I y II. Ed. Mundi-Prensa.

Callejo, A. (2010) Cow comfort. El bienestar de la vaca lechera. Ed. Servet.

Consejo de Europa (2009) Bienestar animal. Consejo de Europa. UE.

Fikuart, K., Holleben, K. Kuhn, G. (1996) Práctica e higiene del transporte de animales Ed. Acribia

García, M. (1990) Sanidad ganadera. Servicio de Extensión Agraria. Mundi-Prensa

Grandin, T. (2009) Improving Animal Welfare: A Practical Approach CABI

Ortiz, J. (2003) Las Máquinas Agrícolas y su aplicación Ed. Mundi-Prensa

GORDON I., 2006. Tecnología de la reproducción de los animales de granja. Ed. Acribia. Zaragoza

Kotler, P., Keller, K.L. (2012). Dirección de Marketing. Addison-Wesley.(14ª Edición)

Puertolas, Francisco (2010). Análisis de inversiones: teorí­a y práctica en Excel. Delta Publicaciones

Rivera, J., De Garcillari, M. (2014). Marketing Sectorial. Principios y Aplicaciones. Editorial ESIC Marketing

Santesmases, M., Merino, M.J., Sánchez, J. (2009).  Fundamentos de Marketing. Ed. Pirámide

Segovia, C., Sánchez, M. (2014). Casos de Marketing y Estrategia. Editorial UOC.

http://www.intiasa.es/

http://www.itgganadero.com/itg/portal/seccion.asp?S=2&N=11

http://www.albaitaritza.com

http://www.magrama.es/

http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/temas/default.aspx

http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/

http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo/

http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/publicaciones-interes/

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Idiomas

Castellano

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Lugar de impartición

Aulario

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