Universidad Pública de Navarra



Año Académico: 2023/2024 | Otros años:  2022/2023  |  2021/2022  |  2020/2021  |  2019/2020 
Doble grado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural e Innovación de Procesos y Productos Alimentarios por la Universidad Pública de Navarra
Código: 503306 Asignatura: BASES NORMATIVAS Y DOCUMENTALES
Créditos: 6 Tipo: Obligatoria Curso: 3 Periodo: 1º S
Departamento: Agronomía, Biotecnología y Alimentación
Profesorado:
NAVARRO HUDOBRO, MONTSERRAT (Resp)   [Tutorías ] MURILLO ARBIZU, MARIA TERESA   [Tutorías ]
VILLAÑO VALENCIA, DEBORA   [Tutorías ]

Partes de este texto:

 

Módulo/Materia

Módulo Formación Específica

Materia Ambito Alimentario

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Descripción/Contenidos

La normativa legal relacionada con los alimentos. Los códigos alimentarios. El etiquetado de los alimentos. Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables.

 

La asignatura recoge contenidos relativos a la estructura y tipo de legislación alimentaria vigente, así como los fundamentos de la búsqueda bibliográfica que el alumno ha de conocer para la correcta documentación científico-técnica en futuros proyectos de innovación.

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Competencias genéricas

CB3 Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social o ética.

CB5 Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.

CT3 Capacidad para la búsqueda y utilización de la información, normativa y y reglamentación relativa a su ámbito de actuación.

CT4. Capacidad para trabajar en equipos multidisciplinares y multiculturales.

CT5. Capacidad de aprendizaje autónomo.

CT6 - Capacidad para la resolución de problemas con creatividad, iniciativa, metodología y razonamiento crítico.

 

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Competencias específicas

CE4 Conocer los aspectos básicos de las normativas legales relacionados con los Alimentos y con la Innovación Alimentaria. Capacidad para conocer y comprender los principios de la legislación y normalización alimentaria. Capacidad para la interpretación de la legislación y los informes relacionados con la industria alimentaria en relación a la innovación en procesos y productos, así como los aspectos relacionados con la protección de la propiedad intelectual y las fuentes de financiación público y privado y la normativa de los mercados internacionales.

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Resultados aprendizaje

R1. Conocer la principal normativa legal relacionada con los alimentos

R2. Utilizar la información científica para tomar decisiones en el ámbito profesional

R3. Conocer los conceptos básicos sobre patentes y modelos de utilidad para protejer una innovación

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Metodología

Metodología - Actividad
Horas Presenciales
Horas no presenciales
A-1 Clases expositivas/participativas
27
 0
A-2 Prácticas
25
 0
A-3 Debates, puestas en común, tutoría grupos
 2
 0
A-4 Elaboración de trabajo
 0
20
A-5 Lecturas de material
 0
20
A-6 Estudio individual
 0
50
A-7 Exámenes, pruebas de evaluación
4
 0
A-8 Tutorías individuales
 2
 0
 
 
 
Total
60
90

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Evaluación

 

Resultados de
aprendizaje		 Actividad de
evaluación		 Peso (%) Carácter
recuperable		 Nota mínima
requerida
 R1, R3 Entregables con resultados de las actividades relacionadas con las bases normativas alimentarias encaminadas al aprendizaje de los conceptos y adquisición de habilidades 5% NO  
 R1  Pruebas e informes de actividades prácticas relacionadas con las bases normativas alimentarias. Obligatoriedad de asistir a las sesiones prácticas  5%  NO  
 R1, R3 Prueba escrita teórica que demuestre el aprendizaje de los conceptos relacionados con las bases normativas alimentarias 20% SI, mediante prueba escrita 5
 R1, R3 Prueba escrita práctica que demuestre la adquisición de habilidades relacionadas con las bases normativas alimentarias  30% SI, mediante prueba escrita 5
R2 Informes individuales de las sesiones de prácticas relacionados con las bases documentales. 10%  NO  
R2 Informes elaborados en equipo, relacionados con las bases documentales. 10% NO  
R2 Examen individual escrito que demuestre la habilidad para la búsqueda de información y su análisis   20% SI, mediante prueba escrita 5

Si en alguna de las actividades no se cumpliera el mínimo para ponderar, la nota de la asignatura será como máximo 4,9 sobre 10 (suspenso). 

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Temario

Parte I. Conceptos generales y evolución del derecho alimentario

   1.   Fuentes mundiales del derecho alimentario.

         Codex Alimentarius y sus organismos asociados. Organización Mundial de Comercio.

   2.   La Unión Europea como fuente de legislación alimentaria.

         Principios generales. Base EUR-Lex. Agencia Europea de Seguridad Alimentaria.

   3.   Derecho alimentario español.

         Código Alimentario Español. Competencias de las Administraciones Públicas. Agencia Española de Consumo y de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Parte II. Legislación alimentaria específica

   4.   Disposiciones de carácter horizontal.

         Disposiciones relativas a la producción de alimentos. Nuevos alimentos e ingredientes alimentarios. Declaraciones nutricionales y saludables. Conservación, almacenamiento y transporte de alimentos.

   5.   Disposiciones de carácter vertical.

         Tipos de disposiciones. Principales disposiciones en los diferentes subsectores.

   6.   Normativa relativa a la certificación de calidad en base al origen, método de producción, y/o de comercialización.

         Indicaciones de calidad diferenciada. Otras indicaciones: productos ecológicos, producción integrada, productos de comercio justo, otros.

   7.   Normativa relativa al desarrollo y certificación de sistemas de gestión de la calidad y medioambiental.

   8.   Protección de la propiedad industrial e intelectual. Patentes y modelos de utilidad.

Parte III. Bases de documentación técnico-científica

   9.   Fuentes de datos y recursos documentales generales y del ámbito alimentario.

 10.   La búsqueda de documentación. Estrategia de búsqueda. Bases de datos automatizadas. Gestores bibliográficos.

 11.   Revisión y análisis de documentación técnico-científica. Referencias bibliográficas y normas de citación en ciencia e ingeniería.

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Programa de prácticas experimentales

Práctica 1. Verificación del cumplimiento de la legislación relativa a las normas de calidad de productos alimentarios: análisis fisicoquímicos y elaboración de informes técnicos.

Práctica 2. Verificación del cumplimiento de la legislación relativa a la información alimentaria facilitada al consumidor, cantidades nominales y control de su contenido efectivo e identificación de lote: análisis y elaboración de informes técnicos.

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Bibliografía

Acceda a la bibliografía que el profesorado de la asignatura ha solicitado a la Biblioteca.


Libros

Cordón JA, Alonso J, Gómez R, García A. 2016. Las nuevas fuentes de información. La búsqueda informativa, documental y de investigación en el ámbito digital. Ediciones Pirámide, Madrid.

Faus F y Santaniés E. 2013. Búsquedas bibliográficas en bases de datos. Editorial Elsevier España, S.L. Barcelona.

Hernández Sampieri R, Fernández Collado C, Baptista Lucio P. Metodología de la investigación. 5a ed. Madrid: McGraw-Hill; 2010.

López Carreño, M. 2014 Análisis comparativo de los gestores bibliográficos sociales Zotero, Docear y Mendeley: características y prestaciones. Cuadernos de Gestión de Información 4: 51-66.

Montolío E. 2018. Manual de escritura académica y profesional: estrategias gramaticales y discursivas. Editorial Ariel, Barcelona.

Prat Ferrer JJ, Peña Delgado A. 2015. Manual de escritura académica. Ediciones Paraninfo, Madrid.

Recuerda Girela, M.A. 2011.Tratado de derecho alimentario. Editorial: Aranzadi; Thomson Reuters.

 

Salamero Teixido, L. 2019. Manual básico del derecho alimentario. Editorial Tirant lo Blanch, Valencia.

Somoza M. 2015. Búsqueda y recuperación de información en bases de datos de bibliografía científica. Editorial Trea, Gijón.

Páginas web de interés:

FAO/OMS. Codex Alimentarius. https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/es/

Gobierno de España. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. https://www.mapa.gob.es/es/

Gobierno de España. Ministerio de Consumo. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/home/aecosan_inicio.htm

Gobierno de España. Ministerio de la Presidencia, Relaciones con las cortes y Memoria Democrática. Boletín Oficial del Estado (BOE). https://www.boe.es/

Organización Mundial del Comercio. https://www.wto.org/indexsp.htm

Unión Europea. European Food Safety Authority (EFSA). https://www.efsa.europa.eu/es

Unión Europea. Eur-Lex. Derecho de la Unión Europea. https://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es

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Idiomas

Castellano

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Lugar de impartición

Aulario e instalaciones departamento de Agronomía, Biotecnología y Alimentación

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