Isabel Beltrán es licenciada en Matemáticas por la Universidad de Zaragoza ( 1990) y realizó  cursos de doctorado dentro del programa Estadística e Investigación Operativa en la Universidad Pública de Navarra ( 1994).

Desde septiembre de 2016 y hasta la actualidad imparte docencia en la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales como profesora asociada a tiempo parcial del Departamento de Estadística, Informática y Matemáticas de la Universidad Pública de Navarra.

Trabajó como profesora interina de Enseñanza Secundaria durante los cursos 1990/1991 y 1991/1992 y desde el año 1992 pertenece al cuerpo de Profesores de Enseñanza Secundaria en la especialidad de Matemáticas habiendo realizado tareas directivas en centros de Enseñanza Secundaria durante el curso 1996/1997 y desde el curso 2000/2001 hasta el 2008/2009.

Desde septiembre de 2011 a septiembre de 2014 trabajó como Jefa de Sección de Formación, Innovación y Calidad y durante el curso 2014/2015 como Directora de Servicio de Idiomas Extranjeros y Enseñanzas Artísticas en el Departamento de Educación del Gobierno de Navarra.

Desde 2015 su actividad profesional principal es profesora deEnseñanza Secundaria en la especialidad de Matemáticas ejerciendo también labores directivas.