Seminario doctoral. The science of dry hopping beer

Por Thomas Shellhammer

ISFOOD organiza el seminario doctoral que se desarrollará el 3 de junio de 2022 con una duración de 45 minutos y que será impartido en inglés.

Hora: 12,00h.

Lugar: Sala de Conferencias del edificio Jerónimo de Ayanz. UPNA

Es necesaria la inscripción

Resumen: El seminario girará en torno a la importancia del lúpulo en la producción de cerveza de calidad. El Dr. Shellhammer es profesor de Fermentation Science, un reconocido experto internacional en la química del lúpulo y un gran comunicador. En el seminario nos describirá desde la base la contribución del lúpulo al aroma y sabor de la cerveza, a su estabilidad física y química y a la calidad de la espuma. Por otra parte, también detallará los problemas que se están abordando en investigación en esta temática tanto a nivel mundial como sobretodo en su propio grupo de investigación, en la Universidad de Oregon.

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