Universidad Pública de Navarra - Nafarroako Univertsitate Publikoa
Universidad Pública de Navarra
| Código: 503408 | Asignatura: INSTALACIONES AUXILIARES EN LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS | ||||
| Créditos: 6 | Tipo: Obligatoria | Curso: 4 | Periodo: 2º S | ||
| Departamento: Agronomía, Biotecnología y Alimentación | |||||
| Profesorado: | |||||
| FERNANDEZ GARCIA, TERESA (Resp) [Tutorías ] | |||||
Descripción/Contenidos
Principal equipamiento auxiliar en la industria agroalimentaria: sistemas de manejo de energía (instalaciones frigoríficas, instalaciones de fluidos térmicos -vapor- y recuperación de energía), y otros servicios. Cálculo de estas instalaciones.
Competencias específicas
- CE21: Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de Ingeniería de las industrias agroalimentarias: Equipos y maquinarias auxiliares de la industria agroalimentaria; Automatización y control de procesos; Ingeniería de las obras e instalaciones; Construcciones agroindustriales; Gestión y aprovechamiento de residuos
Resultados aprendizaje
R1- Identificar el equipamiento auxiliar más común en la industria agroalimentaria (producción de frío, generación y transporte de calor) y seleccionarlo para una industria agroalimentaria teniendo en cuenta criterios técnicos, económicos y de respeto al entorno.
Metodología
| Metodología - Actividad | Horas Presenciales | Horas no presenciales |
| A-1 Clases expositivas/participativas | 25 | 42 |
| A-2 Prácticas | 25 | 42 |
| A-3 Debates, puestas en común, tutoría grupos | ||
| A-4 Elaboración de trabajo | 4 | 6 |
| A-5 Lecturas de material | ||
| A-6 Estudio individual | ||
| A-7 Exámenes, pruebas de evaluación | 4 | |
| A-8 Tutorías individuales | 2 | |
| Total | 60 | 90 |
Evaluación
| Resultados de aprendizaje |
Actividad de evaluación |
Peso (%) | Carácter recuperable |
Nota mínima requerida |
|---|---|---|---|---|
| R1 | Seguimiento, interés y participación activa en la asignatura | 10 | No | |
| R1 | Prueba escrita sobre los conceptos, problemas y supuestos impartidos en la asignatura. | 65 | Sí | 5 |
| R1 | Asistencia y realización de actividades prácticas. Redacción de un cuaderno relativo a las experiencias donde se resuelvan los aspectos planteados. Asistencia obligatoria a las sesiones prácticas. | 10 | No | |
| R1 | Evaluación de la resolución o cálculo de supuestos prácticos y posible exposición | 15 | No |
Si en alguna de las actividades no se cumpliera el mínimo para ponderar, la nota de la asignatura será como máximo 4,9 sobre 10 (suspenso).
Temario
| 1. Introducción a las instalaciones auxiliares de las industrias agrarias y alimentarias 2. Instalaciones auxiliares de manejo de energía I. Producción de frío en la industria agraria y alimentaria. Sistema frigorífico por compresión mecánica. Balance térmico y aislamiento de la instalación frigorífica. 3. Instalaciones auxiliares de manejo de energía II. Instalación de producción de calor en la industria agraria y alimentaria. Combustibles y combustión. Generadores de vapor. Redes de distribución de vapor y condensados. Aislamiento. Instalaciones de tratamiento de agua para la generación de calor y producción de frío. Eficiencia energética de las instalaciones. |
Programa de prácticas experimentales
Temario Prácticas en Planta Piloto Estudio del ciclo simple de refrigeración por compresión mecánica de un fluido refrigerante. Principales equipos y elementos de regulación, control y funcionamiento cíclico que lo integran.
Bibliografía
Acceda a la bibliografía que el profesorado de la asignatura ha solicitado a la Biblioteca.
Fundamental:
González Sierra, Carlos. Refrigeración industrial: montaje y mantenimiento de instalaciones frigoríficas. España: Cano Pina, 2012. [recurso electrónico en línea]
Spirax Sarco. The steam and Condensate Loop, 2ª Ed. 2011
Complementaria:
Ashrae Handbook refrigeration. Editorial Ashrae. 2002.
Berthaud, Claude. Production et distribution de la vapeur en I.A.A. Ed. Techni-que et Documentation Lavoisier, [París, 1990]. ISBN: 2-85206-615-7.
Giménez López, R Frío Industial Marcombo, 2005.
Hundry, G. F. Trott A. R., and Welch. T. C. Refrigeration and air-conditioning [recurso electrónico en línea] /4ªedition) Ed. Amsterdam [etc.] : Elsevier ; Oxford ; Burlington (Mass.) :Butterworth-Heinemann, 2008, ISBN:978-0-7506-8519-1
Kuehn, th, Ramsey, JW y Therelked, JL Thermal environmental engineering. Editorial prentice-hall international, New Jersey, 2001.¿Spirax Sarco. The steam and Condensate Loop, 2ª Ed. 2011
Trott, A. R. and Welch,T. Refrigeration and air-conditioning [recurso electró-nico en línea] / Edición:3rd ed.Editorial:Oxford [etc.] : Butterworth-Heinemann,
Lugar de impartición
Departamento de Tecnología de Alimentos. Edificio Departamental de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos (Edifico de los "Los Olivos") y edificio "Aulario" del Campus Arrosadía. Universidad Pública de Navarra.