Idoya Lacosta Gavari  realizó su periodo de docencia  y suficiencia investigadora en el programa de Química Aplicada a la Ingeniería  y posteriormente obtuvo el Doctorado en Ciencias por la Universidad de Zaragoza con sobresaliente cum  laude. Así mismo, está en posesión del postgrado en Ingeniería Ambiental de la Escuela de Organización Industrial de Madrid  y de Historia de la Ciencia y de la Técnica de la Universidad de Zaragoza.

Profesora  asociada del Departamento de Ingeniería Mecánica, Energética y de Materiales de la Universidad Pública de Navarra desde 2008,  imparte las asignaturas de “Termodinámica y Mecánica de Fluidos”  y “Máquinas hidráulicas” en la titulación de Grado en Ingeniería en Diseño Mecánico  impartida en el Campus de Tudela.

Cuenta con una  dilatada experiencia docente como profesora de Física en diversos centros de titularidad pública y en la actualidad comparte docencia con  el IES Valle del Ebro de Tudela.  

Sus líneas de investigación  se han centrado en las nuevas metodologías didácticas aplicadas a la enseñanza de la ciencia y de la tecnología como Case Study,  Problem Based Learning  y Content and Language Integrated Learning, contando con varias  publicaciones al respecto.  ​