1ER CURSO DE INGENIEROS AGRÓNOMOS
Antonio G. PisabarroCatedrático de
MicrobiologíaEste curso está destinado a alumnos de ingenieros agrónomos y, por consiguiente, es esencialmente de Microbiología Aplicada. En él revisaremos algunas cuestiones de
Microbiología Industrial, Microbiología de Alimentos y de Ecología Microbiana (Microbiología Ambiental) que tienen especial relevancia para la formación de un ingeniero agrónomo. Debido a la limitación de créditos, el curso se orientará directamente a temas aplicados y, en el curso de su estudio, se revisarán aquellos conceptos básicos que sean necesarios. Por consiguiente, el alumno debe poseer conocimientos básicos de biología (estructura de la célula y de su material genético, fundamentos de genética y de bioquímica) que se darán por supuestos a lo largo del curso.A la hora de tratar el efecto que los microorganismos tienen en procesos de interés agroindustrial o cómo pueden ser utilizados en procesos aplicados, se adoptará una visión mecanicista de los microorganismos. Es decir, los consideraremos como máquinas de tamaño extremadamente reducido que realizan tareas especializadas. En este sentido, evitaremos tratar, en lo posible, la integración de los diferentes procesos biológicos dejando de lado lo que podríamos denominar biología celular de los microorganismos.
Los objetivos del curso son los siguientes:
Las preguntas que intentaremos responder a lo largo del curso son
¿cómo?, ¿por qué? y, sobre todo, ¿para qué sirven? Los procesos o actividades que iremos desarrollando. El conocimiento científico y técnico avanza por la búsqueda de respuestas a las preguntas que la humanidad se plantea en relación con los sucesos de su entorno. Por consiguiente, en la formación académica es, al menos, tan importante saber cómo hacer nuevas preguntas como conocer las respuestas a las cuestiones ya planteadas.Antes de continuar, hay que señalar que estas notas no deben ser consideradas como una colección de apuntes del curso sino, sólo, como una guía para orientar el estudio que el alumno debe realizar de forma independiente en las fuentes bibliográficas recomendadas. Por consiguiente, estas notas pueden ir cambiando a lo largo del desarrollo del curso atendiendo a las necesidades que se vayan planteando en las clases (teóricas y prácticas) y tutorías que vayan teniendo lugar.