Universidad Pública de Navarra



Año Académico: 2019/2020 | Otros años:  2018/2019  |  2017/2018  |  2016/2017  |  2015/2016 
Graduado o Graduada en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural por la Universidad Pública de Navarra
Código: 501613 Asignatura: INSTALACIONES AUXILIARES EN LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
Créditos: 6 Tipo: Optativa Curso: 3 Periodo: 2º S
Departamento: Agronomía, Biotecnología y Alimentación
Profesores
FERNANDEZ GARCIA, TERESA (Resp)

Partes de este texto:

 

Módulo/Materia

Instalaciones auxiliares y diseño de industrias agroalimentarias

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Descriptores

Instalaciones frigoríficas e instalaciones de generación de calor en las industrias agroalimentarias.

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Competencias genéricas

 

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Competencias específicas

  • CE21: Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de Ingeniería de las industrias agroalimentarias: Equipos y maquinarias auxiliares de la industria agroalimentaria; Automatización y control de procesos; Ingeniería de las obras e instalaciones; Construcciones agroindustriales; Gestión y aprovechamiento de residuos

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Resultados aprendizaje

R1- Identificar el equipamiento auxiliar más común en la industria agroalimentaria (producción de frío, generación y transporte de calor) y seleccionarlo para una industria agroalimentaria teniendo en cuenta criterios técnicos, económicos y de respeto al entorno.

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Metodología

Metodología - Actividad Horas Presenciales Horas no presenciales
A-1 Clases expositivas/participativas 26              45
A-2 Prácticas 26  45
A-3 Debates, puestas en común, tutoría grupos 2  
A-4 Elaboración de trabajo       
A-5 Lecturas de material    
A-6 Estudio individual    
A-7 Exámenes, pruebas de evaluación 4  
A-8 Tutorías individuales            2  
Total 60 90

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Relación actividades formativas-competencias

Competencia Actividad formativa
CE21 A-1,A-2, A3, A7, A8

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Idiomas

Castellano

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Evaluación

 

 

Resultado de aprendizaje Sistema de evaluación Peso (%) Carácter recuperable
 R1  Seguimiento, interés y participación activa en la asignatura
 10  No recuperable
R1  Prueba escrita sobre los conceptos, problemas y supuestos impartidos en la asignatura. Puntuación mínima (en cada prueba de esta parte) 5 puntos sobre 10, para superar la asignatura.
 65  Recuperable
 R1  Asistencia y realización de actividades prácticas. Redacción de un cuaderno relativo a las experiencias donde se resuelvan los aspectos planteados. Asistencia obligatoria a las sesiones prácticas.  15  No recuperable
R1  Evaluación de  la resolución o cálculo de  supuestos prácticos y posible exposición
 10  No recuperable

 

 

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Contenidos

Principal equipamiento auxiliar en la industria agroalimentaria: sistemas de manejo de energía (instalaciones frigoríficas, instalaciones de fluidos térmicos -vapor- y recuperación de energía),  y otros servicios. Cálculo de estas instalaciones.

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Temario

 

1.    Introducción a las instalaciones auxiliares de las industrias agrarias y alimentarias 2.    Instalaciones auxiliares de manejo de energía I.  Producción de frío en la industria agraria y alimentaria. Sistema frigorífico por compresión mecánica. Balance térmico y aislamiento de la instalación frigorífica. 3.    Instalaciones auxiliares de manejo de energía II. Instalación de producción de calor en la industria agraria y alimentaria. Combustibles y combustión. Generadores de vapor. Redes de distribución de vapor y condensados. Aislamiento. Instalaciones de tratamiento de agua para la generación de calor y producción de frío.  

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Bibliografía

Acceda a la bibliografía que su profesor ha solicitado a la Biblioteca.


 

  • Ashrae Handbook refrigeration. Editorial Ashrae. 2002.
  • Giménez López, R Frío Industial Marcombo, 2005.
  • González Sierra, Carlos. Refrigeración industrial: montaje y mantenimiento de instalaciones frigoríficas. España: Cano Pina, 2012.
  • Kuehn, th, Ramsey, JW y Therelked, JL Thermal environmental engineering. Editorial prentice-hall international, New Jersey, 2001.
  • Hundry, G. F. Trott A. R., and Welch. T. C. Refrigeration and air-conditioning [recurso electrónico en línea] /4ªedition) Ed. Amsterdam [etc.] : Elsevier ; Oxford ; Burlington (Mass.) :Butterworth-Heinemann, 2008, ISBN:978-0-7506-8519-1
  • Spirax Sarco. The steam and Condensate Loop, 2008

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Lugar de impartición

Departamento de Tecnología de Alimentos. Edificio Departamental de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos (Edifico de los "Los Olivos") y edificio "Aulario" del Campus Arrosadía. Universidad Pública de Navarra.

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