Universidad Pública de Navarra - Nafarroako Univertsitate Publikoa
Universidad Pública de Navarra
| Código: 502503 | Asignatura: ENVASADO DE ALIMENTOS | ||||
| Créditos: 6 | Tipo: Obligatoria | Curso: 3 | Periodo: 1º S | ||
| Departamento: | |||||
| Profesorado: | |||||
| MATE CABALLERO, JUAN IGNACIO [Tutorías ] | |||||
Descripción/Contenidos
|
Funciones de los envases alimentarios. Envases de papel, metálicos, de vidrio y de plástico. Envases biodegradables y películas comestibles. Tecnologías de envasado innovadoras |
Competencias específicas
CT3 Habilidad en la gestión de la información. Identificar las necesidades de información y conocer las fuentes, recursos bibliográficos y servicios disponibles para ejecutar búsquedas sencillas adecuadas al ámbito de trabajo. Clasificar la información según su relevancia y analizarla de forma crítica.
CT4 Capacidad para trabajar en equipo. Definir los objetivos, reglas de funcionamiento y plan de trabajo del grupo. Participar activamente y de forma equilibrada en el trabajo de equipo, compartiendo información y resultados. Planificar la agenda de actividades y reuniones, revisando el progreso del grupo y la integración de tareas. Resolución de conflictos y negociación. Evaluar la efectividad del grupo en los resultados alcanzados.
CT6 Capacidad para la resolución de conflictos y toma de decisiones, y desarrollo de la capacidad asertiva. Identificar los puntos clave del problema que se ha de resolver. Formular correctamente el problema. Identificar las diferentes alternativas de solución y argumentar la solución, la decisión.
CE18 Conocer las bases del envasado alimentario, su influencia en la conservación y vida útil de los productos alimentarios y su importancia en un proyecto de innovación alimentaria. Conocer las nuevas tecnologías y materiales con criterios de sostenibilidad
Metodología
|
Metodología - Actividad |
Horas Presenciales |
Horas no presenciales |
|
A-1 Clases expositivas/participativas |
28 |
55 |
|
A-2 Prácticas |
20 |
15 |
|
A-3 Debates, puestas en común, tutoría grupos |
2 |
|
|
A-4 Elaboración de trabajo |
8 |
20 |
|
A-5 Lecturas de material |
|
|
|
A-6 Estudio individual |
|
|
|
A-7 Exámenes, pruebas de evaluación |
2 |
|
|
A-8 Tutorías individuales |
|
|
|
… |
|
|
|
Total |
60 |
90 |
Evaluación
|
Aspecto |
Criterios |
Instrumento |
Peso |
|
Asistencia y participación |
Interés demostrado en las clases presenciales |
Registro de firmas. Se valorará la participación en clase |
10% No Recuperable |
|
Conocimientos adquiridos en clase presencial y no presencial |
Conocimientos adquiridos |
Examen escrito sobre conocimientos. |
50% Recuperable. 5/10 para aprobar la asignatura |
|
Clases prácticas |
Corrección de formas. Críticas. Grado de participación |
Informe escrito
|
25% No recuperable |
|
Realización trabajo aplicado en grupo |
Calidad y profundidad. Complejidad de problemática. Corrección de formas. Novedad. Crítica |
Trabajo escrito y exposición del mismo |
15 No recuperable |
Temario
|
1.- Introducción. Funciones del envase. Función de Protección y conservación. Envasado y medio ambiente. 2.- Materiales convencionales en el envasado de Alimentos: Papel; vidrio; hojalata y aluminio; plásticos. Características y aplicaciones. Tecnología. 3.- Nuevos materiales: biodegradables y comestibles. Características y aplicaciones 4.- Tecnología innovadora. Tecnología MAP. Envases activos e inteligentes
|
Bibliografía
Acceda a la bibliografía que el profesorado de la asignatura ha solicitado a la Biblioteca.
|
Robertson, G.L. 2006. Food Packaging. Principles and Practice (2nd Ed.). CRC Press Robertson, G.L.. 2010. Food Packaging and Shelf-life. A practical Guide. CRC Press Plackett, D. 2011. Biopolymers. New Materials for Sustainable Films and Coatings. Wiley
|