Código: 502303 | Asignatura: PROCESOS TÉRMICOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS | ||||
Créditos: 6 | Tipo: Obligatoria | Curso: 2 | Periodo: 1º S | ||
Departamento: Tecnología de Alimentos | |||||
Profesorado: | |||||
AROZARENA MARTINICORENA, IÑIGO [Tutorías ] | MATE CABALLERO, JUAN IGNACIO [Tutorías ] |
- Materias primas. Alteración de alimentos. Preparación y acondicionamiento de la materia prima para su procesado.
- Procesado de alimentos por aplicación de calor, de frío y por la reducción del contenido hídrico.CB1 Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la
educación secundaria general y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
CB2 Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.
CB3 Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social o ética.
CG1 Capacidad para desarrollar actividades en el ámbito agroalimentario y de la innovación asumiendo un compromiso social, ético y sostenible.
CG2 Capacidad para utilizar conocimientos que permitan resolver problemas y generar oportunidades en el ámbito agroalimentario con una visión de puesta en marcha de proyectos y de mercado.
CT3 Habilidad en la gestión de la información. Identificar las necesidades de información y conocer las fuentes, recursos bibliográficos y servicios disponibles para ejecutar búsquedas sencillas adecuadas al ámbito de trabajo. Clasificar la información según su relevancia y analizarla de forma crítica.
CT4 Capacidad para trabajar en equipo. Definir los objetivos, reglas de funcionamiento y plan de trabajo del grupo. Participar activamente y de forma equilibrada en el trabajo de equipo, compartiendo información y resultados. Planificar la agenda de actividades y reuniones, revisando el progreso del grupo y la integración de tareas. Resolución de conflictos y negociación. Evaluar la efectividad del grupo en los resultados alcanzados.
CT5 Capacidad de aprendizaje autónomo. Aplicar los conocimientos adquiridos en la realización de una tarea, decidiendo el modo más efectivo de llevarla a cabo así como el tiempo a dedicar, seleccionando las fuentes de información más adecuadas.
CT6 Capacidad para la resolución de conflictos y toma de decisiones, y desarrollo de la capacidad asertiva. Identificar los puntos clave del problema que se ha de resolver. Formular correctamente el problema. Identificar las diferentes alternativas de solución y argumentar la solución, la decisión.
Metodología - Actividad |
Horas Presenciales |
Horas no presenciales |
A-1 Clases expositivas/participativas |
25 |
55 |
A-2 Prácticas (planta piloto y laboratorio) |
18 |
20 |
A-3 Debates, puestas en común, tutoría grupos |
2 |
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A-4 Elaboración de trabajo (práctico-teórico) |
8 |
15 |
A-5 Lecturas de material |
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A-6 Estudio individual |
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A-7 Exámenes, pruebas de evaluación |
3 |
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A-8 Tutorías individuales |
2 |
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... |
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Total |
60 |
90 |
Aspecto |
Criterios |
Instrumento |
Peso |
Asistencia y participación |
Interés demostrado en las clases presenciales |
Registro de firmas. Se valorará la participación en clase |
10 (No recuperable) |
Conocimientos adquiridos en clase presencial y no presencial |
Conocimientos adquiridos |
Examenes escritos sobre conocimientos. Se establecerá un mínimo para aprobar la asignatura |
50 (Recuperable) |
Realización trabajo práctico en grupo |
Calidad y profundidad. Complejidad de problemática. Corrección de formas. Novedad. Crítica |
Informes de las prácticas 1 a 9 (65%) Informe y presentación del trabajo de elaboración de un producto procesado térmicamente (35%) |
40 (No recuperable) |
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Prácticas:
A. Prácticas en planta piloto
B. Trabajo de elaboración de un producto alimentario procesado térmicamente. Lo estudiantes diseñarán y planificarán y realizarán el proceso de elaboración de un producto alimentario procesado térmicamente.
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Acceda a la bibliografía que el profesorado de la asignatura ha solicitado a la Biblioteca.
Aulario (clases teóricas)
Plantas piloto y laboratorios del Dpto. Tecnología de Alimentos (clases prácticas)