Universidad Pública de Navarra - Nafarroako Univertsitate Publikoa
Universidad Pública de Navarra
| Código: 71733 | Asignatura: Métodos y técnicas avanzadas para detección e identificación de microorganismos en alimentos | ||||
| Créditos: 3 | Tipo: | Curso: 1 | Periodo: 1º S | ||
| Departamento: Tecnología de Alimentos | |||||
| Profesorado: | |||||
| CANTALEJO DIEZ, MARIA JESUS (Resp) [Tutorías ] | |||||
Descripción/Contenidos
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En el curso se pretende dar una visión de cuáles son los métodos y técnicas de análisis utilizados hoy en día tanto para la detección como la identificación de microorganismos patógenos y alterantes de los alimentos
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Descriptores
Métodos de detección de microorganismos, técnicas de identificación de microorganismos, patógenos y alterantes en alimentos
Competencias genéricas
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CG5. Capacidad de análisis y síntesis CG8. Capacidad de gestión de la información CG10. Trabajo en equipo
CG15. Comprensión científica en inglés
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Competencias específicas
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CE3.1. Saber identificar los riesgos que presentan los alimentos CE3.2. Conocer de las herramientas de evaluación de la seguridad alimentaria CE3.4 Ser capaz de desarrollar tareas de investigación en inocuidad y seguridad alimentaria
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Resultados aprendizaje
R1-Conocer y saber aplicar distintos métodos microbiológicos para detectar e identificar microorganismos patógenos y alterantes en alimentos.
Metodología
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Metodología - Actividad |
Horas Presenciales |
Horas no presenciales |
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A-1 Clases teóricas |
12 |
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A-2 Prácticas |
8 |
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A-3 Debates, puestas en común, tutoría grupos |
3 |
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A-4 Elaboración de trabajo |
3 |
20 |
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A-5 Lecturas de material |
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10 |
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A-6 Estudio individual |
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15 |
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A-7 Pruebas de evaluación |
4 |
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Total |
30 |
45 |
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Total |
75 |
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Idiomas
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Español e Inglés (Parte de la bibliografía recomendada y la documentación utilizada está en inglés)
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Evaluación
| Resultado de aprendizaje | Sistema de evaluación | Peso (%) | Carácter recuperable |
| R1 | Informe de prácticas | 30 | No |
| R1 | Trabajo oral y escrito de un supuesto práctico | 70 | Sí |
Temario
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1- Bases y fundamentos de los análisis microbiológicos de alimentos. 2- Metodología e interpretación de acuerdo a la legislación basándose en criterios de utilidad práctica 3- Métodos microbiológicos avanzados para el análisis rápido de microorganismos y toxinas en alimentos 4- Comparación con métodos convencionales y otros métodos alternativos
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Bibliografía
Acceda a la bibliografía que el profesorado de la asignatura ha solicitado a la Biblioteca.
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Artículos científicos en inglés
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Lugar de impartición
Biblioteca del Departamento de Tecnología de Alimentos. Edificio Los Olivos.